L'arte culinaria secondo la cucina dei 5 elementi 

Il rapporto armonico tra Yin e Yang

L'alimentazione secondo i 5 elementi ha origine da una disciplina alimentare moderna, che si basa su principi salutari e alimentari classici, che a loro volta si rifanno a conoscenze alimentari moderne.

I concetti classici su cui si fonda, hanno origine dalla medicina e dalla dietetica cinese e trovano riscontrono nell'antica medicina. Sin dal 14° sec. a. C. entrambe le tradizioni presentano molti punti in comune circa la diagnosi di malattie, il significato della dietetica e dei suoi principi - azione termica e aromi. Tuttavia, i principi della medicina classica vantano una documentazione fondamentalmente migliore, per cui essi costituiscono ancora oggi oggetto di studio e vengono ampiamente applicati. 

Barbara Temelie*, fondatrice in occidente dell'alimentazione secondo i 5 elementi, ci dà qualche breve cenno sulla disciplina alimentare cinese.

* Il nostro chef de cuisine, Gerald Huber, ha conseguito con successo il titolo di nutrizionista della cucina dei 5 elementi tenendo conto della diagnosi dell'apparato gustativo e circolatorio.  

Chi possiede un sano Yin: 
possiede "il succo della vita" e la sostamza. Esso contribuisce ad una distensione fisica, un sonno riposante e a mantenere i nervi saldi. Dal punta di vista fisico, un forte Yin si caratterizza per  ossa robuste, sguardo radioso, cappelli sani e luci, guance e labbra rosee. 

Chi possiede un sano Yang:
possiede vitalitá ed energia. Dal punto di vista fisico questo si traduce con un'ottima digestione ed un forte apparato immunitario, mentre dal punto di vista psichico si evidenziano concentrazione, slancio e forza di volontà. 

La società odierna cerca di seguire un'alimentazione corretta facendo molta attenzione alla vitamine, sali minerali e ai microelementi.
Nella cucina dei 5 elementi, vi sono tanti altri fattori importanti, come ad esempio l'azione termica dei diversi prodotti alimentari. Ingredienti caldi e freddi contengono molto Yang, mentre ingredienti freschi e dalle proprietá rinfrescanti contengono molto Yin.
Per cui, a seconda del fabbisogno del corpo umano, le carenze energetiche possono essere integrate non tramite prodotti cinesi, bensí tramite prodotti locali e naturali provenienti della cucina austriaca.


Il significato dei 5 elementi:
econdo la disciplina alimentare cinese, ogni processo e ogni forma di vita si sviluppa secondo l'ordine dei 5 elementi, legno, fuoco, terra, metallo e acqua.

Questo ordine gerarchico viene applicato anche in cucina quando si vuole preparare piatti perfettamente armonici ed equilibrati. "Questo tipo di ordine impiegato nella preparazione dei nostri piatti è identico a quello impiegato dai nostri organi per l'approviggionamento." In questo modo l'alimentazione è espressione di armonia e gusto e allo stesso tempo piacere per l'anima e il corpo.